(Olea europaea)
Árbol, originario de Asia menor, extendido en toda la región mediterránea.
De sus frutos, las olivas, se obtiene el aceite del mismo nombre. De hecho, Olea, proviene del latín, que significa aceite.
Tipo hoja: perenne
Floración: Primavera
Maduración Fruto: Invierno
Presenta un crecimiento lento, y a menudo alcanza edades de cientos de años.
Se desarrolla mejor en ambientes cálidos y soleados, aunque es capaz de adaptarse a condiciones menos benignas. Posee una gran adaptación a suelos pobres.
En el mundo se conocen cerca de doscientas variedades de olivo.
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